石窯でドライトマト

今月のパン教室は石窯体験が数回あります。教室のメニューはピザにカンパーニュなどです。温度の高い内に焼くメニューがほとんどですが、せっかく2時間も掛けて温度を上げた窯、それだけではもったいない！
前回は余熱でポット・オ・フーを夕食用に作り、さらに低い余熱で干しきのこ作りをしました。
今日はピザとカンパーニュの間の温度で、ちょっと失礼してチキンのローズマリー焼きを作り、夜になって窯の温度がぐんと低くなったところで、ドライトマトを作ってみました。

プチトマトの熟したものを洗い、半分に切ります。






ザルにキッチンペーパーを敷き、トマトの水分を吸い取ります。



切り口の水分はこれで切れています。





窯の温度、100℃前後の中で約3時間、セミドライトマトの出来上がりです！
ちょっとお味見したら、生より凝縮された濃い味がしました。市販のドライトマトとはまったく違いますが、これは何時もと違う調理法です。さぁて、これで何ができるでしょう？