お気に入りのパン第一弾・バゲット

パン教室を始めて２０年余り、それはそれはたくさんのパンを作ってきました。レシピは正確に数えたことはありませんが、250はあると思います。１種類のパンでも、酵母を変えたり使用する小麦粉や手順を変えたりしたものを入れるともっとあると思います。その中で繰り返し作ったり、教室でリクエストの多いもの、教室ではあまり登場しないけど、私好みのものをここで少しずつ紹介したいと思います。

まずは、バゲット！試行錯誤の末にたどり着いた今のメニューが一番のお気に入りです。

私のパンはどれも一晩生地を寝かして作るので、深い味に仕上がります。その中でもバゲットはその風味が一番感じられます。

教室をするのに私の作業効率を優先したら、前日に生地作りをして一晩冷蔵庫で寝かせる方法に行きつきました。これが昨今評判になっている長期熟成とか冷蔵発酵とか呼ばれるものだったのです。その味わい深いバゲットの焼き立ては絶品です。外はカリっと中はしっとり、言葉では説明できない美味しさです。この焼き立てバゲットはどんなに美味しいパン屋さんでも買えません。自分で作るからこその賜物です。オーバーにものを言ったりリアクションを取るのが苦手な私が言うのですから間違いありません。

冷めたものをトーストしてオリーブオイルに粗挽きコショウやクミンを掛けるのも美味しい！

バゲットと同じ生地でベーコンエピにすると、また違う味わいに・・・

家で作るバゲット、お店で買えない喜びがそこにはあります。