私の勉強 in 宝塚
水分量75%は確かに穴ぼこだらけの内層になりますが、手強い生地です。これを踏まえて、国産小麦でどう作るか?
パン・オ・ノア(ダマンドショコラ)は何時もランチの時間に出てくる美味しいパン。みんなのリクエストで教えていただいたパンです。くるみ入りの生地に甘過ぎないアーモンドクリーム、ティータイムにも、ワインにも合います。これは、是非私のレシピにしたいパンです。
今月は、私の焼いたパンも先生にアドバイスをいただいて、収穫大でした。
往復4時間あまりのドライブ、1泊2日の勝手にお泊り研修はものすごく体力を消耗しますが、やっぱりまだ続けたいな~・・・。