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食いしん坊で、作ることも大好き!気まぐれtampopoが倉敷より美味しいものetc.を レポートします。


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11月の野のはな工房

11月の野のはな工房のメニューは、❝ハラーブレッド❞ と ❝レーズンパン❞ です。
ハラーブレッドは、ホシノ丹沢酵母で・・・。じゃがいものマッシュの入った生地で、ふんわり優しい三つ編みパンです。
ハラーブレッドはユダヤの祭日や休息日に食される編みパンです。このレシピはShabbatという祭日の前日に焼かれる伝統的なパンだとか?

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編みパンはユダヤのみならず欧米では宗教的な意味合いを含んだパンのことが多いようです。ツオップと言うハラーによく似たドイツのパンも有名です。余談ですが、昨年訪れたオーストリアでもちょうど万聖節で、街角で編みパンがあふれるように売られていました。
下の画像はその時のものです。

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レーズンパンはパネトーネマザーで・・・。レーズンをたっぷり入れて、優しい味に仕上げました。パンが好きな孫娘がある時、レーズンがほんの少し入ったロールパンを美味しそうに食べているのを見て、創作意欲に駆られました。「ばあばが美味しいレーズンパンを作ってあげる!」と、半ばおごりともいえる気持ちで、でも愛情をこめて作ったのがこのパン。まだ2歳の子供にも美味しく食べられるように、酵母にはパネトーネマザーを使って、優しく仕上げました。

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11月の日程は野のはな工房パン教室の今後の予定をご覧ください。
今現在新たな日程も募集しています。お問合せ、お待ちしています。
10月の日程も今現在27日(土)に空きがあります。
お申込みお待ちしています。






# by nonohana303 | 2018-10-15 14:33 | 野のはな工房 | Comments(0)

10月の野のはな工房


10月の野のはな工房のメニューは❝おさつとゴマの角食パン❞ と ❝ほうれん草のリュスティック❞です。
おさつとゴマの角食パンは酒種酵母で・・・。サツマイモの甘煮と香ばしく炒った黒ゴマを入れて、秋色の食パンを作ります。食事にもおやつにもどちらでも美味しくいただけます。
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ほうれん草のリュスティックはホシノ酵母で・・・。プロセスチーズと生のほうれん草をちぎって生地に練りこんで、菜っ葉の形と食感を楽しみます。こちらも食事パンにもおやつにも、そしてワインの友にもいろいろなシーンで味わえます。
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10月の日程は野のはな工房パン教室の今後の予定をご覧ください。
今現在新たな日程も募集しています。お問合せ、お待ちしています。
・basic class10/5(金)は2日(火)まで
・monthly menu10/6(土)は3日(水)まで
いずれも18:00まで受け付けています。




# by nonohana303 | 2018-09-23 17:21 | 野のはな工房 | Comments(0)

鶏そぼろで・・・

ディスカウントスーパーで格安で買った鶏むねのひき肉をどうして使うか?
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最初はおからを炊く目的で買いましたが、何しろディスカウントなので量が多い!375gもあったので、おからに使う以外は取り敢えずそぼろにしてしまおうと作り始めましたが、考えて見ればおからにもそぼろにした物を使っても良いかと、全量そぼろにしました。
さて、これを何に派生させようか?先ずはベーシックにそぼろご飯、カボチャやお芋のそぼろ煮、卵焼き、キーマカレーにしても良いし、何にでも使えそうです。グッドなアイデアが見つかったら、おしらせします。年金生活、節約もまた楽し!

鶏そぼろは、加熱する前に調味料もぜんぶ合わせます。そうすると、ムネ肉でもしっとり仕上がります。

# by nonohana303 | 2018-09-17 11:48 | 年金生活 | Comments(0)

9月の野のはな工房

娘の出産に引き続き夏休みも取らせていただいて、長い充電期間をいただきました。9月より今まで通り再開いたします。よろしくお願いいたします。
野のはな工房9月のメニューは❝バーガーバンズ❞ と ❝サバラン❞です。
バーガーバンズは酒種酵母で・・・。手作りのエビカツを挟んでエビカツバーガーでいただきます。エビカツも難しい作り方ではありません。バーガーにしなくても単体でも美味しいエビカツです。エビカツにはタルタルが良く似合います。タルタルももちろん手作りで・・・。
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サバランはパネトーネマザーで・・・。昔はサバランと言えばケーキ屋さんのショーケースに必ずあったものです。今はおしゃれで独創的なケーキが増え、どこにでもある感じではなくなりましたが、ラムシロップをたっぷり含んだ生地にクリームとフルーツのトッピング、今回は懐かしいオーソドックスなものを作ります。生クリームの下に優しい味のカスタードクリームを忍ばせて・・・。

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9月の日程は野のはな工房パン教室の今後の予定をご覧ください。
今現在新たな日程も募集しています。お問合せ、お待ちしています。






# by nonohana303 | 2018-08-26 18:00 | 野のはな工房 | Comments(0)

理想のフランスパンは?

6月の野のはな工房パン教室のメニュー、"フランスパンレッスン"のために毎日バゲットを焼いてます。
水分が多いと、大小の穴が無数に開き、中はしっとり外はパリッと理想的な形と味になります。
教室では初心者の生徒さんも居るので、高加水は難しいかな〜?数%の調整に悩みます。
今朝は少し水分多めの生地で作って理想に近いものが出来ました。さぁ、教室のレシピ何%にしましょうか?
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# by nonohana303 | 2018-05-17 09:14 | パンの話 | Comments(0)

6月の野のはな工房

6月の野のはな工房のメニューは”フランスパンレッスン” と ”ブルーベリーチーズ”です。
フランスパンレッスンは、数種類の国産小麦をブレンドして酒種酵母でフランスパンを作ります。
フランスパンを家庭で作るのは少しハードルが高いですが、みんなが作りたいパンでもあります。フランスパンを家で作れたら、焼き立ての美味しさを味わうことができます。幾つかのポイントを覚えて少し練習をすれば作ることが出来るはずです。この機会にしっかりマスターしましょう。
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ブルーベリーチーズはホシノ丹沢酵母で・・・。
ふんわりサクサクの菓子パン生地にブルーベリーとクリームチーズを合わせました。酸味と甘味がうまく溶け合って、午後のお茶のお共にぴったりの菓子パンです。持ち寄りやプレゼントにも喜ばれると思います。
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6月の日程は、野のはな工房パン教室の”今後の予定”をご覧ください。
私事ですが、娘の出産のため6月10日から8月末までお休みさせていただきます。新たな日程は6/1~6/4まででお願いします。空席のある日程もあります。ご希望の方はお早めにご連絡をお願いいたします。




# by nonohana303 | 2018-05-09 16:32 | 野のはな工房 | Comments(0)

静かな雨の5月です。

ゴールデンウィークも後半になりました。年金暮らしの夫と私、「私達は毎日がゴールデンウィークだねー」などとウッドデッキでお茶をしながら話しています。今のところ我が家でゴールデンウィークなのは、早く身を固めて欲しい長男だけ。お昼前に気まま旅に行くと言って出掛けて行きました。結局何時もの日常が帰って来ました。
今日は雨、行楽地にお出掛けの方達はちょっとがっかりかも知れませんが、久々の天の恵みに出来立てのポタジェも喜んでいます。
キュウリ3本、トマトは5種類1本ずつ、ピーマンと唐辛子3本、ナス2本。隙間にレタス、ネギ、パセリ、枝豆を・・・。端っこにラディッシュを蒔きました!
ポタジェが出来て嬉しくなって、一坪程の広さに所狭しと植え過ぎた感は否めません。
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バラも少しずつ開花が始まりました。雨が降ると傷んだり倒れるものも出るので、ちょこっと記念撮影しました。
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明治の頃に植えたと思われる樫の木が庭に有ります。幹の中心にポッコリ穴が空き、枝が次々と枯れて、小さな穴から虫も出入り、ケアはしていますが行く末が心配な樫の木です。ずっとこの家を見守ってくれているこの老木が私は大好きです。
その根元に、小さな野原を作ってみました。どれも庭や鉢植えで半ば放置状態だった植物ばかりをここに集めました。気が付けば野原に・・・。前から庭に居たアイアンのうさぎを置いたら、イギリスの田舎の雰囲気がします。
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GWと無縁な5月の雨の日です。

# by nonohana303 | 2018-05-02 13:27 | ガーデニング | Comments(0)

暖かくなりました。

気が付けば、こちらのブログをほぼ2ヶ月も放置してしまいました。最後がホームページ閉鎖のお知らせで、このブログが終わったと思われた方もいらっしゃるでしょうね〜。自分の記録で始めたブログ、ここの所インスタばかり・・・
インスタにアップしたものもありますが、最近の様子を少し・・・。
暖かくなって、庭がどんどん変化しています。
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高校時代の友人と京都旅行、40数年振の修学旅行です。
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地元で美味しいものもいただきました。
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# by nonohana303 | 2018-04-24 08:52 | つぶやき | Comments(0)
長年続けて来たホームページ“野のはな通信”を本日で閉鎖します。
以前にもこのことはお知らせしていましたが、いよいよ今日で終わりにします。
パン教室や旅行記は、徐々に移行していますが、完全にはできていません。画像が見えなかったり、不具合が発生しています。少しずつ修正しながら、必要なものはそれぞれのブログに移します。気長に待ってやって下さい。
よろしくお願いします。

# by nonohana303 | 2018-03-20 20:33 | つぶやき | Comments(0)

3月の野のはな工房

3月の野のはな工房のメニューは ”生食パン” と ”オランジュショコラ”です。
生食パンは酒種酵母で・・・
トーストしなくても美味しく食べられる食パンです。食事パンですが、リッチな材料でふんわりしっとり仕上げています。蓋をして蒸し焼き状態で焼くことで、リッチな生地がより一層きめ細かくしっとりに仕上がります。型はサイコロで手軽な大きさに作りました。
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オランジェショコラはホシノ丹沢酵母で・・・
ブリオッシュほどバターは使っていませんが、菓子パンですからリッチで甘いのは当たり前! 自家製ネーブルオレンジのピールとチョコチップを練りこんだ生地は、ほのかに春の香りがします。ワッフルシュガーの上にオレンジ味のアイシングを掛けて、あま~いイースト菓子に仕上げました。
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3月の日程は野のはな工房パン教室をご覧ください。今現在空席と共に新たな日程の募集をしています。
3/5(月)Basic classを開講します。
今現在 空席がございます。ご希望の方はこの機会にお申し込みいただければと思います。。




# by nonohana303 | 2018-02-08 17:51 | 野のはな工房 | Comments(0)