おいしいもの大好き♪ nonohana30.exblog.jp

食いしん坊で、作ることも大好き!気まぐれtampopoが倉敷より美味しいものetc.を レポートします。


by nonohana303
プロフィールを見る
画像一覧
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30

タグ:ベーコン ( 2 ) タグの人気記事

続ベーコン

しつこいようですが、昨日できたベーコンの続報です。^^;

c0055363_21415890.jpg切り口はこんな感じ。これならベーコンを作ったと大きな声で言えるかな?^^

c0055363_21423817.jpg




昨日書いたように、塩味がきつかったので、スープにしました。それなら塩がスープに溶け出てベーコンの味がマイルドになると思ったからです。
昨日のメニューの回鍋肉で使った豚薄切り肉の茹で汁に、カットしたベーコン、大根、人参を入れてコトコトと煮ただけですが、かなり良い味になりました。このポトフ風スープは塩豚でも作ることがありますが、ベーコンで作った方がコクが出ます。手を掛けただけ違うんですね。手作りベーコン、結構気に入りました♪

More 今日のランチ
by nonohana303 | 2005-08-25 22:19 | 石窯 | Comments(6)

ベーコン作り

ここのところ石窯の話題ばかりですが、今日はパンを焼いた後でベーコンを作って見ました。

c0055363_0163511.jpg石窯でも燻製ができます。専用のスモーカーのようには行かないにしても、とにかくそれらしいものはできました。
2週間ほど冷蔵庫で塩漬けしていた三枚肉を水に漬けて塩出しし、水気を拭いて冷蔵庫で1日乾燥させました。どうも塩出しの仕方が甘かったようで少々塩辛くなってしまいました。それに窯の温度が下がるのが待ちきれず、温かいと言うよりまだ熱い窯で作ったのでスモーク焼き豚と言う感じです。それにスモークももう少しきつくしてもよかったかな~?と、問題多発のベーコン作りですが、塩味が濃い以外はおいしくできました♪味にこだわりのある息子に「うまいっ!」とお墨付きももらって、ちょっぴり幸せ♪

今日のパンは・・・
c0055363_0265969.jpg石窯で焼くのは初めての「森の恵み」。
ガスオーブンで焼くよりクープがしっかり開いて、おいしそうな出来上がりに満足です。パンが焼きあがると、小麦の香りがいっぱいして幸せになります。石窯で焼くとガスオーブンより数倍よい香りがするのは不思議です。
石窯を使う日は窯の準備、その日の窯のご機嫌を伺いながらの調理、後片付けなど、結構大変です。でも、出来上がったパンやその他のものはガスや電気のオーブンとは比べ物になりません。石窯で作るものは幸せな香りがします。香りと一緒に私も幸せ気分です♪
by nonohana303 | 2005-08-25 00:49 | 石窯 | Comments(8)