おいしいもの大好き♪ nonohana30.exblog.jp

食いしん坊で、作ることも大好き!気まぐれtampopoが倉敷より美味しいものetc.を レポートします。


by nonohana303
プロフィールを見る
画像一覧
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

タグ:フォカッチャ ( 2 ) タグの人気記事

今月の野のはな工房パン教室がスタートしました。本日はFirst class の講習です。
c0055363_16461581.jpgc0055363_164816.jpgメニューは「フォカッチャ」と「山形食パン」です。どちらのメニューも酵母はホシノの酵母です。国産小麦とホシノパン種は、私が初めて天然酵母のパンを作った組み合わせです。そのせいかもしれませんが、味、香り、食感、すべての相性が良いように思います。どちらのパンもシンプルな生地で、素材そのままの性質をダイレクトに感じます。
c0055363_16545145.jpgc0055363_1655132.jpg今日のランチメニューは「アボカドとキドニービーンズのサラダ」に「たっぷりキャベツのトマトスープ」です。


c0055363_16585698.jpgアボカドのサラダは栗原はるみさんのレシピ。組み合わせが新鮮で気に入っています。キャベツのスープは、出始めの新キャベツを使い、少しだけ春らしいメニューにして見ました。
フォカッチャを添えて、本日のランチも楽しいひと時でした♪
by nonohana303 | 2007-03-13 17:03 | 野のはな工房 | Comments(4)
今月のパン教室、Bコースのメニューは「山形食パン」と「フォカッチャ」です。酵母はどちらもホシノパン種でです。
「山形食パン」は鍋焼きパンに次いで、国産小麦とホシノパン種で作るベーシックなパン。是非覚えてもらいたいパンです。「フォカッチャ」は日本で一番知られているかもしれないイタリアのパン。フォカッチャといっても、一概にこれと言う形が無いほどいろいろな形があります。生地は粉と酵母、水、塩と少量の砂糖にオリーブオイルの入ったシンプルなものです。大きく分けると、平たく伸ばしてトッピングを載せて焼くとピザ、少し厚めに伸ばして2次発酵を取って焼いたものがフォカッチャです。今回は余り伸ばさずに可愛くコロンとした形にしてみました。といっても、画像はカットしたもののみです。ごめんなさい。^^;
c0055363_1738158.jpgc0055363_17384068.jpgc0055363_1739554.jpg






今月のランチメニューは、ニンニクチップをトッピングしたグリーンサラダとミネストローネです。ミネストローネにはよくあるパスタではなく、丸麦を入れました。ミネストローネは「具沢山のスープ」と言う意味だそうです。いろいろな野菜からスープが出て、美味しい上にヘルシーなスープです。あっさりなのに深みのある味が満足感と安らぎを感じさせてくれます。
国産小麦とホシノパン種で作るパンは、しっとりと酒粕のような香りがして、懐かしい味と食感がします。洋風のおかずでなくても和風のおかずにも合う、これぞ日本のパンです。^^

フォカッチャ・追記
by nonohana303 | 2006-10-20 18:05 | 野のはな工房 | Comments(4)