おいしいもの大好き♪ nonohana30.exblog.jp

食いしん坊で、作ることも大好き!気まぐれtampopoが倉敷より美味しいものetc.を レポートします。


by nonohana303
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しっとり優しい山食パン

食パンはシンプルだけに奥が深い。配合もいろいろありますが、できるだけシンプルなものが好きです♪ 今までの食パンも十分美味しいと満足してきましたが、少しだけ配合や作り方を変えて作ってみました。今日のは三ツ山、粉は国産小麦初の超強力粉のゆめちからストレート使用で・・・。
それはそれは美味なパンが出来上がりました。窯伸び、肌理の細かさ、しっとりした柔らかさ、口どけの良さも言う事無しです!ふわっと軽く、いくらでも行けそうなのが危険・・・。^^;
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断面は・・・。良い画像ではありませんが、肌理が整っているのが分かります。
ここしばらくは、ゆめちからストレート使用の三山食パンにはまりそうです。
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by nonohana303 | 2014-01-31 13:23 | パンの話 | Comments(0)

1月のMonthly menu

年明け初めてのMonthly menuは、“パン・ド・カンパーニュとクグロフ・ド・ショコラ”でした。ハード系のパンの人気は高く、カンパーニュも家のオーブンで是非焼きたいと、皆さん言われて、熱心に勉強されました。
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カンパーニュが第一の目的だった生徒さんも、クグロフ・ド・ショコラを一口頬張ると、満面の笑みになります♪
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ランチは、“野菜たっぷりチャウダーと大根サラダ”です。カンパーニュに美味しいオリーブオイルとフルール・ド・セルを付けながらいただいたら、幸せが溢れます。
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2月のMonthly menuは、“中華まん&プチカール・オランジェショコラ”です。受講を希望される方は、教室ブログ・今後のスケジュールをご覧になってください。今現在決まっている日程は満席ですが、2名から新たな日程も募集しています。日程はご相談の上、決めさせていただきます。
by nonohana303 | 2014-01-31 12:45 | 野のはな工房 | Comments(0)

五穀フランス

昨日から仕込んでいた雑穀入りのフランスパン用の生地を、今朝はプチパン成形で焼いてみました。 
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酵母はホシノ丹沢酵母、粉は北海道産のフランスパン用粉に麦の風工房の石臼挽小麦粉を少し加えて・・・。雑穀はそのままパン生地に入れて使える“もっちり五穀金麦きび”を使いました。時々カリッと歯に黒米があたるのが少し気になるけれど、これも味わいなのかも?もう少し改良を加えて、ハード系が好きな生徒さんの為に、春にはデビュー?乞うご期待!^^

by nonohana303 | 2014-01-27 11:25 | パンの話 | Comments(0)
有機無農薬のりんごの皮と芯で酵母を起し、久しぶりにクロワッサンを焼いてみました。レシピは、太田幸子さんの「自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン」を手本に・・・。
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以前からパン作りのセンスとわかりやすい解説で、太田さんのパン作りは私のお手本にさせていただいています。昨年末本屋さんでこの本を見つけました。
出来上がりは、良い感じです♪ 全粒粉入りの素朴な生地で、仕上げにたまごを塗っていないのも良い感じ♪ 酵母を起こす時から、少し気になっていた酸味も悪くはありません。酵母作りを急いで温度を掛け過ぎたかなぁ?これはこれで美味しいけれど、酸味を生かすカンパーニュやライ麦パンの方が合っているかもしれません。今度は、この配合と作り方で、ホシノで作ってみます。^^




by nonohana303 | 2014-01-23 18:23 | パンの話 | Comments(0)
遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
毎年恒例の京都伏見稲荷参りの後、神戸の海の見えるホテルに1泊しました。朝の散歩に南京町まで・・・。
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今日はお天気が良かったので、久しぶりにワンコと一緒に酒津公園へ・・・。
年明けは近所の氏神様へお参りに行ったり、年賀状を投函しに郵便局までアスファルトの道を歩きました。公園は大好きな草っ原もあり、やっぱり気持ち良い♪
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by nonohana303 | 2014-01-05 18:49 | Comments(0)