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5月の野のはな工房

c0055363_11551164.jpg野のはな工房、5月の講習は土曜日で終了しました。
今月のメインはこの季節限定の石窯体験です。初日は久々の火入れで、薪の燃え具合が気になりましたが、爽やかなお天気で、気持ちよく燃えてくれました。2回目は前日からの風雨でどうなることかと心配しましたが、ピザが焼きあがる頃には日も差し始めました。c0055363_124269.jpg


2日とも窯の前でピザを楽しむことができて良かった~♪
2時間ほど薪を燃やし続けて、まずはピッツァマルゲリータの投入です。今年は小さい楕円のものを1人1枚ずつにしてみました。
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大きいものを切り分けるより、熱々を食べられるので、これは大成功です。
次はサラダピッツァ。トマトソースとチーズをトッピングして焼き、c0055363_11562670.jpgベビーリーフに生ハム、




お好みで、粗塩と粗引き胡椒、オリーブオイルを廻しかけます。
タルトフランベはピザではありません。フランスのアルザス地方の郷土料理です。c0055363_11564264.jpg


薄く延ばしたパン生地にフロマージュブラン、スライス玉ネギとベーコンを散らして、軽く焼き上げます。教室ではピザと同じ生地に、手に入りやすいサワークリームを使います。焼き上げ時間はピザの半分くらいで柔らかく仕上げ、切ったものをクルクルとクレープのように巻いていただきます。c0055363_1233493.jpg

最後はデザートピッツァ、マスカルポーネに好みのフルーツ、シナモンシュガー、あればブルーチーズを散らして焼きます。小夏とバナナも良いコラボでした。
窯の温度が250℃くらいに下がったら、カンパーニュを投入・・・。c0055363_21465241.jpg



スチームをしっかり入れたら、きれいな焼き上がりになりました。ピザと違って、仕上げ発酵の終了と窯の温度のタイミングが合わないと、うまく行きません。何時もこれがドキドキです。c0055363_2153826.jpg



Request classは「ライ麦パン&チョコレートブリオッシュ」です。
ホシノ酵母で作るライ麦パン、ライサワーを使わなくても、美味しくできます。全ての工程のタイミングにもよりますが、フランスパンよりクープも開き易くて、嬉しくなります。
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チョコレートブリオッシュは間違いない味。
ココアパウダーは最後の手持ちのバローナ製でした。美味しいに決まっています♪
by nonohana303 | 2010-05-31 22:10 | 野のはな工房 | Comments(0)

勉強会in愛知

不定期に開かれる勉強会、今回は愛知県にあるキク姉さんのお宅に、パン仲間5人が集まりました。
メインメニューは、先生をも唸らせた酒種食パンとケークサレです。私もキク姉さんにいただいた酒種を使い、教えていただいた配合と作り方で作るのですが、ご本人直々に手ほどきを受けて納得・・・。ケークサレは甘くない塩味のケーキ。ベーキングパウダーではなく酵母で作るケークサレはキッシュのようなしっとり食感です。
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メインの他にくるみとオレンジのクッペと抹茶マーブルのツイストブレッド、クロワッサンにオレンジ入りまで・・・。c0055363_20531823.jpgc0055363_20533835.jpg
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c0055363_2057319.jpg5種類も教えていただいた上に、ステキなランチまで!さすが20年以上のキャリア、何事も無いように事が進みます。パンの技術も時間配分も、ランチメニューも、良い勉強をさせていただきました。キク姉さん、やはりあなたについて行きます。どこまでも・・・。
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翌日は、Sさんのお世話で岡崎のパン屋さん巡りです。まず朝一でプースへ・・・。天然酵母パンを石釜で焼く、こだわりパン屋さんです。
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次はダーシェンカへ・・・。こちらはずいぶん前に特別講習を受けさせていただいた思い出のパン屋さん。やはり天然酵母と石窯のパン屋さんです。こちらの企画されたパン焼き旅行へ参加したこともあり、なんだか懐かしく思いました。店主の小倉さんは他の支店に行っているとかで、お会いすることが出来ませんでした。
キク姉さん、Sさん、そして一人お若いのにおば様達と一緒に勉強したYさん、お世話になりました。honokaさん、あなたとはずっと一緒で楽しかったわ♪ お勉強+お楽しみ、またしましょうね~。
by nonohana303 | 2010-05-28 21:12 | パンの話 | Comments(2)

母と娘の、思い出作り

c0055363_1642398.jpg娘の結婚前に母娘二人っきり最後の旅行をして来ました。行き先は東京ディズニーシー、東京観光のおまけも・・・。まず1日目は新幹線でお江戸入りです。東京駅近辺のホテルで1泊、東京スカイツリー&かっぱ橋観光です。スカイツリーは1ヶ月前にも見ましたが、娘が見たいと言うので、今回は錦糸町からスカイツリーの足元まで行って見ました。さすが目の当たりに見るスカイツリーはでっかい!今現在368mです。
スカイツリー見物の後は、かっぱ橋道具街でお買い物。c0055363_16451427.jpg





東京で時間があれば行きたい場所です。お目当ての店で買いたいものが見つかって、娘も新生活に使うものを数点購入、食品サンプルのお店にも興味津々で・・・。何度来てもかっぱ橋は楽しい♪

翌日は、いよいよ最大目的の東京ディズニーシーへ・・・。
前日は早めに就寝し、早朝から気合を入れていざ舞浜へ向けて出発です。東京駅から舞浜までは15分ほどで到着、ウェルカムセンターでホテルのチェックインを済ませ、スーツケースを預けます。今回は記念旅行なので少し奮発して、ディズニーホテルのミラコスタを予約しました。ウェルカムセンターで、なな、なんと!「ご予約いただいているお部屋をグレードアップして、同額でスイートルームをご用意できますが、よろしいでしょうか?」とのご提案です。そ、そんなのもちろんOKに決まっています!c0055363_16325571.jpg最初予約したお部屋よりビューも断然良く、なんと言うラッキーな出来事でしょう!普通のツインのつもりがゴージャスなお部屋に泊まることができて、娘との思い出作りの旅が更に楽しいものに・・・。
メインのショーも4回全て見て、デイジーと記念撮影も、そして、ランチもディナーも満足して・・・。もちろんアトラクションもショッピングも、本当に夢のような1日半でした。思い出の旅行は夢の国で夢のように過ぎました。
娘さんのいらっしゃる方、結婚前の思い出旅行、絶対お勧めですよ~♪
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おいしい画像は、マゼランズのディナーです。美味でございました。
ディズニーリゾート、売っているものも、食事も、スタッフのサービスも絶品!夢を壊さない演出、徹底されたプロデュース、また来たいと思ってしまいます。娘に付いて行ったのに、私、はまったかも?ビバ・ディズニーリゾートemoticon-0152-heart.gif
by nonohana303 | 2010-05-18 16:46 | おでかけ | Comments(2)

労研饅頭

c0055363_21541917.jpgゴールデンウィークは、夫と1泊で近場へドライブが恒例になりました。今年は瀬戸大橋を渡って愛媛県まで・・・。宿泊は松山市内のビジネスホテル。ふらっと気軽にチープな旅が、近場ドライブの決まりです。
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チンチン電車で道後温泉まで行く途中、「労研饅頭」の看板を見つけました。昭和の香りいっぱいの古めかしい店構えです。昔倉敷にあったろうまんが松山で今でも生き続けていることを思い出しました。c0055363_22191953.jpg
翌朝散歩の途中で、そのお店「たけうち」に立ち寄り、ろうまんを買い求めました。丸くてペタンコの蒸しパン。昔懐かしい紙包みです。私の知っている岡山のろうまんとはちょっと形が違います。
労研饅頭(ろうけんまんとう)の発祥の地は倉敷、昭和初期に倉敷の労働科学研究所が労働者のために作ったものです。今は倉敷はおろか岡山県ではその姿は消え、海を越えた松山で昔ながらの姿で、種類が増えて現存しています。大正生まれの義父の話では、たけうちのこの形が昔の形で、その当時は、ろうまんではなくろうけんまんとうと言っていたそうです。義父は旧制の倉敷商業に通っていた頃、学校の帰りに蒸かしたてのろうけんまんとうを、よく買って食べたそうです。すごく懐かしがって食べてくれて、思わぬ良いお土産になりました。私のろうまんも今度はこの形にしてみることにしましょう。私のろうまんでも、おじいちゃん喜んでくれるかな?
by nonohana303 | 2010-05-06 22:36 | おでかけ | Comments(0)

食いしん坊で、作ることも大好き!気まぐれtampopoが倉敷より美味しいものetc.を レポートします。


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