またまたバゲットのお話です。気まぐれな性格の私、今はバゲット完成に気持ちが高まっています。気まぐれ者にとって気持ちの高まり、これ非常に重要です。^^;
この画像は、食パン生地で作ったバゲットです。フランスパンの生地は、捏ねすぎてはいけないと言いますが、食パン用の生地なのでガッツリ捏ねています。加水(水分量)も60%強、バターもお砂糖も少量入っています。粉は国産強力粉の春よ恋一本です。でもそこそこ気泡が出て、食感も味もバゲットそのもの・・・。
まだ完成には至っていませんが、要は成形の仕方なのだと確信しました。