おいしいもの大好き♪

新しい発酵器 2012年 01月 14日

家庭製パンにはまっている人たちの間で発酵器を持つか持たないかは、結構ポイントの高い選択肢です。今は蒸気機能の付いているオーブンがあり、かなり悩みは解消されました。私がパン作りを始めた頃は、オーブンに発酵用の温度設定はあるものの、カバーをしなければパン生地が乾いてしまうという難点がありました。それに温度設定も結構高く、一次発酵にも仕上げ発酵にも対応しているとは言えませんでした。オーブンの発酵機能だと、焼成の予熱の為に発酵途中で取り出さなくてはいけないという不都合も・・・。悩んだ末、当時通っていたパン教室の斡旋で大正電機の発酵器（アナログでビニールカバータイプ）を購入しました。その発酵器は今でも使っています。でもかなりのご高齢、時々お疲れが見えご機嫌を伺いながら使っているというのが現状です。
そこで、とうとう新しい発酵器を購入しました！以前から気になっていた日本ニーダーのたためる発酵器です。日本ニーダーの以前のタイプは６時間タイマーで、ゆっくり発酵する天然酵母には時間が短くて、迷っていました。日本ニーダーの方とお話しする機会があった時、そのことを言ったところ、他にも同じ意見があるそうで、近々１２時間タイマーの製品が発売されるとの連絡がすぐにありました。
それが１２月に発売され、年末に我が家に届きました。
折りたたむとこんな感じです。完成サイズの半分くらいでしょうか？あまりコンパクトにはならないですが、常設できない環境のお宅には便利なのではないかと思います。私は使う頻度が高いので、ダイニングに設置しました。
折りたためる発酵器ＰＦ102のバージョンアップされた点は
・タイマーが12時間まで
・カビを防ぐため本体は生活防水、分解後水洗い可能
・温度センサーの増設により温度設定が20℃～45℃
・コンベクションボードの設置で庫内湿度が均一
・ドアの両開き可能
・予熱到達時間の短縮（ＰＦ101より50％改善）
・結露水集合タンクの追加
・湿度維持の加湿皿大容量（200cc容器）の採用
実際に使うと、タイマーはもちろんですが、気温の低い時期の結露が各段に少ない、庫内温度も湿度も一定なことなど、今まで私が使っていた発酵器に比べると、悩みがかなり解消されています。今までのものより容量が小さいので、補助的に使おうと思い購入しましたが、どうもメインになりそうです。家庭用でこの機能、すごいと思います。
詳しくは、日本ニーダーのＨＰをクリックしてみてください。
野のはな工房の生徒さんは、購入前にご相談くださいね。

武田尾温泉 2012年 01月 07日

お正月休みの後半はいつもの京都伏見稲荷詣でです。今年は夫の商売繁盛に加えて私の還暦祝も祈願してきました。伏見さんでは還暦は厄払いではなくお祝いをするそうです。よくぞここまで生きてきたと言うことでしょうね～。私も同感です。＾＾
お稲荷さん詣での後は、今までは京都に泊まり京の町を散策するのが恒例でした。今年は夫のお勧めの宿があるとのこと、ボキャブラリーの少ない夫の説明ではよくわかりませんが、半信半疑の気持ちでついていきました。
武田尾温泉紅葉館別庭あざれ、　ここが夫のお気に入りのお宿です。
京都から高速で宝塚まで、インターを降りると通い慣れた宝塚の街がありました。市街地を離れるとすぐに山道に入ります。道中にはカントリークラブの看板が山ほど！高速を降りてすぐに丘陵地、ゴルフ場には最適な場所です。暫くすると先ほどの山道より更に本格的な山道に入ります。こんな先に山以外の何かがあるとは思えないほどの・・・。行きついたところが武田尾温泉です。別庭あざれの他にもう一軒ひなびたお宿がありました。別庭あざれは全館離れ方式のお部屋です。まるで別荘のような雰囲気が味わえます。夫が予約してくれたのは、一番奥の二階家の温泉ひとりじめタイプのお部屋でした。
二階の半露天風呂でゆっくりお湯に浸かった後は、神田川道場 茶寮「芯」での夕食です。



覚えの為に献立を記しておきます。
温「白味噌仕立てのお雑煮」祝肴「蒸し鮑、新富貴、紅白子網寿司、芽慈姑、結び昆布艶煮、餅花唐墨、」煮物椀「清汁仕立て」、向附「中トロ、生雲丹、剣先烏賊、天然鯛昆布〆」焼物「魴西京焼き」蒸物「福白子玉〆」、焚き合せ「海老芋、車海老、鯛の子、岩茸、芽甘草」合肴「三田牛溶岩焼」止肴「鰆蕪蒸、柚子釜盛り」きぬひかりの御飯、香の物、留椀「赤だし」、水物「みかん大福、柿アイス射込み、柚子の葛湯」
どれもこれも美味しくて、あぁ！もうお腹がはちきれそう！かなりの量でしたが、美味しいので夫に助けてもらいながら全部いただきました。

朝食も実に美味しくて満足満足♪ 特に出来立て熱々のだし巻き卵は絶品でした。
雰囲気も食事もスタッフの対応も素晴らしく、大満足のお宿でした。いや～、今までの結婚生活で夫が私にしてくれた最高の贈り物でした。
山間に流れる清流を見ながらの滞在、山にはモミジの木がいっぱいで、秋の紅葉シーズンの景色はどれだけかと思います。また訪れたい場所になりました。

施設情報
武田尾温泉 紅葉館別庭あざれ
住所：兵庫県宝塚市武田尾温泉
電話：0797-91-0131
ＨＰ：http://www.takedao-onsen.jp/

2004年の年明けです。 2012年 01月 02日

明けましておめでとうございます。2004年初めてのブログ更新です。
今年は辰年、私の歳が巡ってきました。そう、私もとうとう還暦を迎えました。もうこんな年齢に達したのかと思う一方、もう少し人生が楽しめると言う思いがします。そうそう、年末に来られた生徒さんが「先生はもっと若い方かと思っていました。」と言われました。いえいえ、若くは無いんですよ。少し草臥れかけた体を労わりながら、鞭打ちながら、一度しかない人生を楽しもうとしているだけです。＾＾
今年のお正月は、私の作った龍のちりめん細工が玄関でお出迎えしています。1年の内ほんの僅かしか完成できない作品のひとつ、これだけは完成させたくて年末に先生のお宅に押しかけて作りました。＾＾；お節も簡単ですが久し振りに手作りしました。品数や手のかけ方は少ないけれど、やっぱり我が家の味がいいですね。
私の座右の銘は「ケセラセラ～♪なるようになる～♪」です。こんな私ですが、今年もよろしくお願いします。

週末は東京へ・・・ 2011年 11月 07日

先週末は兄姉やいとこ達と会うために東京へ行ってきました。往復の足はいつもながら飛行機で・・・。
あまり良いお天気ではありませんでしたが、雲の上から富士山が姿を見せていました。もしかして？と思い、左窓側の席を予約したのが当たりでした♪コックピットからのお知らせでふと見た窓の外、一瞬の景色でした。
恵比寿ガーデンプレイスで前日から始まったライトアップ。バカラのシャンデリアは高さ約5ｍ、幅約3ｍ、クリスタルパーツ総数8,472ピース、ライト総数250灯の世界最大級を誇るそうです。250灯のシャンデリアの制作には、計67名もの職人さんが携わり、約5,380時間もの時間を要したバカラの光とキラメキを象徴する傑作、きれいでした！


バッグに何気に入れていたコンデジで撮ったので、夜景は今一ですね。でも記録に残せて良かったです。

倉敷の秋祭り 2011年 10月 17日

先週末、倉敷は秋祭りで大変な賑わいでした。土曜はどんより夕方からは雨模様でぱっとしないお天気でしたが、日曜はからっと晴れてお祭り日和・・・。夫とお散歩がてら出掛けて来ました。
昨年までは夫は神社のご神幸（しんこう）に参加し、私はこの千歳楽（せんざいらく）が神社に上がって参拝する時のお接待で、と阿智神社のお祭りに関わってきました。もう１０年以上お手伝いをしたので、夫は自主引退、私は世代交代で今年からは自由の身です。夫は千歳楽が神社にお参りするのを見た事が無いそうです。神社の本殿は、鶴形山の頂上です。厄除け坂が３ツ、最初が８８段、次が61段、最後が33段、大きな神輿が鳥居や神門をくぐって、長い階段を上がってくるのは見応えがあります。千歳楽保存会の皆さま、ご苦労様でした。

神社の祭りと共に催される屏風祭りで賑わう街を歩き、ランチ終了間際に飛び込んだお店で、夫は稲庭うどん、私は茶そばを頂きました。残念ながら桜草自慢の松花堂弁は完売でしたが、すごい人手なのにお昼ごはんが食べられただけでもラッキーです。桜草について書いた以前のブログはこちらです。
ブラブラ歩きの途中、珈琲館で薫り高い珈琲でホッと一息。自宅から歩きだったので、どれだけ歩いたでしょうか？４~5ｋｍは歩いたかな？前日より体重も若干減って、有意義な１日でした。＾＾

阿智神社のご神幸と千歳楽については、本館野のはな通信のこちらにあります。左上のご神幸の文字をクリックしてください。

オリーブの収穫 2011年 10月 14日

今年もオリーブの実が生りました。昨年は史上最高で２kgの収穫がありましたが、今年は半分も生っていない様子です。オリーブは２種類の木を近くに植えないと、実がつきません。それで、最初に２本植えたのですが、１本はすくすく大きくなるのに、もう１本はちっとも大きくならないし、花も着きません。どうも日照不足だったようで、一昨年日当たりの良い場所に移植しました。効果が出て、今年は春先に花が咲きました。昨年より沢山実がつくのではないかと期待半分心配半分でしたが、思ったほど生りませんでした。では、うちのオリーブは何故実がつくのかと、不思議に思うでしょう？私の想像ですが、多分ご近所の花粉が飛んでくるのだと思います。どこのお宅の花粉なのか、全くわかりませんが・・・。ある年から突然沢山実を着け始めたのですから、不思議です。
実は、昨年塩漬けにしたものがまだ沢山あるので、このくらいの収量で内心ホッとしています。そろそろ色付き始めたので、今日は青い実だけを収穫しました。後のは黒く色付いてから採ります。昨年は収穫が遅かったので、ほとんどが黒くなっていました。なので、黒いオリーブは山ほど冷蔵庫に保存したものがあります。今年は緑のものを、薬で処理してみようと思います。ナチュラルな方が安心ですが、フレッシュな味と食感を望むなら止む終えません。市販品のように色まで付けないので、緑にはならないと思いますが・・・。薬で処理した後、何日も掛けて水を取り替え、灰汁と渋と薬の成分を抜くので、絶対とは言えなくても心配は無いと思います。黒くなったものは今年もたっぷりの塩で半年寝かして、渋を抜きます。ピカピカ光った緑の実、見た目はとってもおいしそうなのに、生で食べるなんてとんでもない渋さです。だから、オリーブには虫も鳥も来ません。それがオリーブの防衛手段なのですね。それを渋を抜いて食べてしまう人間様は、実にしたたかです！＾＾；

久々に・・・ 2011年 10月 10日

10月10日、体育の日。ハッピーマンデーになってから久しぶりに10月10日が体育の日になったそうです。体育の日が10月10日になったのは、東京オリンピックの開会日だからなのです。若い方にとってははるか昔の歴史的な出来事でしょう。
私は今でも覚えています。家の庭から国立競技場の空に描かれた5色の輪を見た感動を・・・。私の家は都内でしたが、代々木の国立競技場からは大分離れた場所にありました。当時のTVはモノクロで、白黒の色合いで「あれはきっと赤よね」などと想像して楽しんでいました。オリンピックももちろん白黒のブラウン管TV に食い入るように見ていました。開会式が始まって、自衛隊の飛行機が描く5輪を見て、「もしかしたら見えるかもしれない」と誰かが言いました。縁側から空を見るとかなりな大きさで見えました。きっと23区内ならどこの家からでも見えたと思います。
それから、オリンピックの思い出話をもう一つ。マラソンを肉眼で見たことです。家からマラソンのコースはそれほど遠くはなく、兄と一緒に自転車で一番近い甲州街道まで見に行きました。あの時の金メダルはエチオピアのアベベ、世界最強の選手でした。そのアベベを目の前で見た感動は忘れません。肌は光り輝くブラックティーの色。黒でもなく茶でもなく、何にもたとえようもない美しい色でした。鍛え上げた筋肉と美しいこげ茶色が見事にマッチしていました。淡々として疲れを感じない走り方も素敵でした。アベベ選手はメキシコ大会にも出場しましたが、膝を痛めて途中棄権。その後自国で交通事故に遭い、東京オリンピックが最後の大舞台だったと記憶しています。
てな思い出話に長々と付き合っていただいて、ありがとうございました。この歳になると昔の記憶は鮮明で、昨日のことは忘れてしまう傾向にあります。まだ今朝食事をしたかどうかは、わかりますよ。＾＾；

久々のタイトル、10月10日の体育の日もありますが、ブログのUPも久々、パンの話題も久々、ここ1か月私は何をしていたのでしょう？
久しぶりなので、いつもより大きな画像でご紹介。
今月のRequest classのメニューのツイストブレッドです。久しぶりなので、配合を見直し、画像も撮り直しました。粉は国産強力粉の春よ恋、酵母はホシノ酵母です。Regular class3月のメニューの山形食パンより、配合も焼成もソフトに仕上げました。いつもの食パン、たまにはちょっと目先を変えるのも良いかもしれません。

このメニューのあるRequest classは10/22（土）に開講いたします。空席がありますので、今現在お申込み可能です。その他の日程でも2名からいたします。ご希望の方は、パン教室の案内ブログをご覧ください。

初秋です 2011年 09月 12日

秋とは名ばかりで、まだまだ暑い日が続いています。台風の後、少し涼しくなった頃から体調が今一・・・。いわゆる夏バテと言うあれです。寝込むほどではないけど、体がだるくて動き辛く、真夏からのぐうたら生活が解消できずにいました。２週間ほど少し回復したり後戻りしたり、久々のノックアウト状態です。完全とは言えないけれど、今朝から普通の体に戻りました。ヤレヤレです＾＾；
暑くても季節は秋、スーパーの店先に無花果が並び始めました。我が家のはどうかな？と見ると、3つだけ生っていました。今シーズンの初収穫です。２つはあわやヒヨドリの餌食になるほど熟れていました。この暑さでヒヨドリも気が付かなかったのでしょう。危ないあぶない・・・。洗って冷蔵庫で冷やし、先ほど初物をいただきました。なな何と！こんなに甘い無花果を食べた記憶にありません。まるでジャムのような甘さです。熟れすぎているものは大抵ジャムにするのですが、煮てしまうのはもったいないので、今回は見送りました。次のも毎日チェックして、ヒヨさんに勝たなくては・・・。
さあ、あま～～い旬の無花果を食べて、頑張らなくちゃあ！

イタリア・2004秋 2011年 08月 27日

２００４年に行ったイタリア旅行、今頃になって旅行のページ風に吹かれてにUPを始めました。なぜ今頃？かと思われる向きもあると思います。実をいうと、画像を入れたCDを紛失していたのが原因。最近他のものと重ねてファイルしているのを発見しました。今まで行った旅行を全て記録するのは無理ですが、この旅行はとても印象に残るものだったので書くことにしました。
UPを始めたと言っても、ぼつぼつです。最後までできるかどうか自信はありませんが、とりあえず１日目のナポリの様子から・・・。
画像は、ピッツェリアで実習したピッツァ・マルゲリータです。

2011夏・南予の旅 2011年 08月 20日

夏の１泊旅行を別館「風に吹かれて」にアップしました。
宇和島で、国の重要文化的景観に選定された段々畑を見てきました。この画像は段々畑から見た宇和島海の景観です。
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