2月の野のはな工房mothly menuは”酵母で作るスコーン”です。スコーンはイギリスのスコットランド発祥のパン菓子です。アフタヌーンティーには3段のケーキスタンドにサンドウィッチとケーキそしてスコーンが載せられています。スコーンと言う名前の由来はスコットランドの国王の戴冠式に使われた椅子の礎石「The Stone of Scone」(運命の石)から来ていると言われています。従来のスコーンはクイックブレッドの一種でベーキングパウダーなどで膨らませています。今回はベーキングパウダーの代わりに酵母で膨らませています。そのため膨らし粉臭のしない優しい香りになりました。酵母はホシノ酵母です。